Огурец  — растение из семейства тыквенных, родиной которого принято считать Индию. Является одной из старых плодовых растений, окультуренной людьми еще в 16 веке. В настоящий момент его выращивают повсеместно. В дикой природе они встречаются не так часто и не используются в пищу из-за повышенного содержания кукурбитацинов, что придает данному овощу сильную горечь.

На текущее время известно множество сортов  огурцов . Особой популярностью пользуются гибридные сорта, которые дают урожай без опыления. Среди их основных достоинств можно выделить высокую урожайность.  Временной диапазон с момента посева до сбора урожая варьируется, как правило, от 1 до 1.5 месяцев. И лишь позднеспелые сорта  огурцов  можно собирать не раньше 50 дней с посадки.

Плод  огурца  — зеленый, имеет продолговатую пупырчатую форму, содержит внутри себя большое количество семян, уложенных в ряды. Перезревший арбуз, как и листья в осеннюю пору, начинает желтеть. Такие  огурцы  в пищу уже не принимают, а используют лишь для получения семян на будущую посадку.

Химический состав свежего  огурца 

 Огурец  на 96% состоит из воды, потому в его составе мало питательных веществ в виде белков, жиров, углеводов, и как следствие — он малокалориен. Энергетическая ценность огурца  не превышает 15 кКал. Но не смотря на это он богат калием (140 мг. на 100г. продукта), а также витаминами группы  B, С и K.

В состав  огурца  входит тартроновая кислота, которая участвует в обменных процессах организма человека. Именно она препятствует образованию жиров из углеводов, поэтому огурцы  так часто используют в разгрузочных днях при похудении.

Полезные свойства  огурцов 

Польза свежих  огурцов  для организма

Не смотря на свою кажущуюся простоту  огурец  представляет большую пользу и применяется, как в продуктовых, так и в косметических и лечебных целях.  Огурцы полезны в самом различном виде: свежие, консервированные, соленые и малосольные.

Калий  в комплексе с витамином B5 помогает в работе сердечнососудистой системы и работе почек. Такие элементы, как калий и натрий значительным образом влияют на электролитный обмен.  Огурец  — это очень сильное мочегонное и желчегонное средство, которое поможет избавиться от камней в почках и мочевом пузыре. Ведь, как мы помним, огурец  практически полностью состоит из структурированной воды. Клетчатка поддерживает хорошую работу всего желудочно-кишечного тракта. Также помогает бороться с лишним весом, выводить шлаки и токсины из организма.

В отличие от множества других продуктов,  огурец  — полностью гиппоаллергенный овощ и практически не имеет противопоказаний. Таким образом, регулярно включать в свой дневной рацион  огурцы  рекомендуют при самых различных заболеваниях: ожирении, подагре, болезнях печени, почек и сердца, при ослаблении аппетита.

Польза  и вред соленых и малосольных  огурцов 

Соленые и малосольные  огурцы  сохраняют в своем составе большой спектр макро и микроэлементов, что и свежие  огурцы , чего не скажешь о витаминах. Витаминов в таких огурцах  практических не остается. Однако польза от соленых  огурцов  все же большая. они способствуют пищеварительным процессам, усиливают аппетит. Также малосольные и соленые  огурцы  обладают слабительным эффектом, что, безусловно, будет плюсом для людей, страдающих хроническими запорами. Вероятно, вы не задумывались, почему многие выпивая сильные алкогольные напитки закусывают именно соленым  огурцом .  Помимо того, что это прекрасная закуска, соленый  огурец  подавляет вредное воздействие алкоголя на организм.

Неоспоримым и главным преимущество соленых  огурцов  является их длительный срок хранения. Именно благодаря консервации мы можем наслаждаться домашним овощем в течение всего года.

Сам по себе овощ не так вреден после термической обработки. Некоторый вред могут нанести ингредиенты, которые входят в состав рецепта, а именно соль и уксус. Как указывалось ранее, маринованные  огурцы  «разжигают» аппетит, т.е. благодаря этому фактору и низкой калорийности  огурцов , их можно съесть большое количество, превысив необходимое потребление соли. И если свежие  огурцы  рекомендуют при проблемах с почками или сердцем, то соленые  огурцы  наоборот противопоказаны. Уксус, в свою очередь, наносит вред эмали зубов, делает зубы более чувствительными.

Сок  огурца  и его польза

Из овощных соков наиболее популярны томатный, морковный, тыквенный сок. Огуречному соку уделяют не так много внимания. Сок  огурца  — это структурированная вода с растворенными в ней небольшого количества минералов и витаминов. Основная польза сока  огурца  заключается в его сильном мочегонном действии. Он также популярен среди худеющих, т.к. выводит шлаки, очищает кишечник. Огуречный сок очищает кровь, его пьют при заболеваниях печени. Он поможет избавиться от сухого кашля. Сок  огурца  с медом смягчает горло, облегчает отхождение мокроты. Популярен у стоматологов при лечении пародантоза.

Диетические свойства  огурца 

Диетические свойства  огурца  обеспечены сложными органическими веществами, клетчаткой, которые помогаю наладить пищеварительный процесс, возбуждают аппетит. Салат из  огурцов , помидоров и зелени — одно из самых популярных блюд, сидящих на низкокалорийной диете. Немногим известно, что в  огурцах  присутствует тартроновая кислота, которая влияет на обменные процессы организма, препятствует преобразованию в жиры полученных углеводов.

Разгрузочные дни на  огурцах  — достаточно популярная процедура у тех, кто хочет быстро похудеть. В этих случаях съедают от 2 кг свежих  огурцов . Стоит лишь обратить внимание, что разгрузочные дни проводятся именно на свежих  огурцах , ни в коем случае не на соленых, маринованных  огурцах , которые, напротив. задерживают воду в организме за счет соли.

Польза  огурцов  в косметологии

Несложно заметить, что свежие  огурцы  входят в состав очень многих косметических масок для лица.  Огурцы  на глазах — это тоже не случайность. Они оказывают тонизирующее воздействие на кожу, отбеливают ее, препятствуют появлению прыщей. В отличие от сильных фруктовых кислот,  огурцы  более бережно относятся к коже. Поэтому именно им доверяют чувствительные участки. Огуречный сок подходит ко всем типам кожи. Существует множество рецептов огуречных лосьонов, которые можно приготовить в домашних условиях и помогают тонизировать кожу, придавать ей большую упругость. Одним из самых простых способов ухаживания за кожей лица — это протирание ее кубиком льда из огуречного сока.

 Огурцы  используют в качестве охлаждающих средств при ожогах.

Вред  огурцов . Противопоказания

Огуречный сок повышает кислотную среду желудка, поэтому следует отнестись к его употреблению особо внимательно людям с гастритом и язвами. Прочих противопоказаний по этому овощу не предусмотрено. Если же рассматривать маринованные  огурцы , то их необходимо ограничить людям с нарушением водно-солевого обмена, гипертонии и проблемами с щитовидной железой.  Данное замечание и некий вред вряд ли можно причислить к самому  огурцу , а лишь указывает на особенность его приготовления.

Польза и вред  огурцов : итог

Польза  огурца  кратко

1. Улучшает работу сердца и состояние кровеносных сосудов
2. Является сильным мочегонным средством
3. Очищает организм от шлаков и токсинов, нормализует работу ЖКТ
4. Усиливает аппетит
5. Способствует похудению, благодаря тартроновой кислоте и низкой калорийности
6. Огуречный сок лечит пародонтоз
7. Входит в состав косметических средств по уходу за кожей лица: масок, лосьонов,…

Вред  огурца  кратко

1. Противопоказан при нарушении кислотной среды желудка
2. Может вызвать диарею
3. Соленые  огурцы  могут нанести небольшой вред при употреблении большого количества из-за сопроводительных ингредиентов, входящих в состав рецептов консервированных  огурцов 

 Тыква  — однолетнее растение с достаточно большими плодами оранжевого цвета, которые употребляются в пищу. Культура распространилась по миру из Южной Америки, ее выращивали еще индейцы много лет назад. В Европе  тыкву  первые начали выращивать испанцы и португальцы. В 17 веке  тыква  появилась и на территории России. Масса овоща варьируется в зависимости от сорта. В среднем одна  тыква  весит около 10 кг или даже пару десятков килограмм. В Канаде фермер вырастил  тыкву  и вовсе весом 327кг, попав тем самым в книгу рекордов Гиннеса.

 Тыква  — достаточно неприхотливая к выращиванию культура. Растет в субтропиках и в умеренной климатической зоне. Как и огурцы, кабачки,  тыква  любит свет и влагу. При недостаточной влажности почвы начинает сохнуть. Собирают урожай  тыквы  в начале сентября или в конце августа.

Многие к  тыкве  относятся скептически, выращивая ее лишь для тыквенных семян и использования самого овоща, как корм для животных. А зря. Печеная и вареная  тыква  — прекрасное диетическое блюдо, широко используется в детском питании.

Химический состав свежей  тыквы 

 Тыква  — целый кладезь витаминов и минералов. В  тыкве  содержатся витамины C, Е, бета-каротин, витамины группы B. Из микро и макроэлементов в ней присутствует калий, кальций, цинк, железо, фтор и другие.  Тыква  более, чем на 90% состоит из воды. Как следствие, является сильным мочегонным средством. Содержание пищевых волокон доходит до 2г. на 100г. продукта. Содержание белка 1г., углеводов 4.4, жиры отсутствуют. Калорийность  тыквы  ничтожно мала и составляет всего 22 кКал.

Полезные свойства  тыквы 

Польза  тыквы  при лечении заболеваний

 Тыква  чрезвычайно полезна для пищеварения. Клетчатка налаживает работу кишечника, помогает переварить «тяжелую» пищу. Каротин, содержащийся в плодах тыквы , положительно влияет на зрение. Пектиновые волокна выводят токсины и шлаки, нормализует холестерин в крови, укрепляют кровеносные сосуды. Помогает в этом деле и цинк, который присутствует в составе  тыквы  в достаточном количестве. Рекомендуют употреблять  тыкву  гипертоникам. Особое значение для кровеносной системы является тот факт, что  тыква  — лидер по содержанию витамина Т. Она способствует лучшей свертываемости крови.

 Тыква  — сильное мочегонное средство. Благодаря тому, что в ней содержится так много воды, а также соли калия, ее можно использовать как действенное средство в борьбе с камнями в мочевом пузыре и почках.

Аскорбиновая кислота (Витамин С) — основа для поддержания иммунной системы организма человека также присутствует среди витаминного ряда  тыквы , что безусловно поможет находиться Вам в тонусе, снизить утомляемость, поднять настроение, избавиться от бессонницы.

Существует мнение о положительном воздействии компонентов, содержащихся в  тыкве при профилактике онкологических заболеваний, в частности рака горла. То же самое касается туберкулеза.  Тыква  помогает при рвоте, которая вызвана токсикозом или в случае укачивания.

Польза  тыквы  для организма мужчин

Польза  тыквы  распространяется как на женский, так и на мужской организм. Ее целебные свойства ощутят на себе люди самых разных возрастов. Если же говорить о пользе  тыквы  отдельно именно для организма мужчины, то здесь сильной половине человечества стоит обратить внимание именно на семена  тыквы . В тыквенных семечках содержатся линолевая, фолиевая и другие жирные кислоты, которые оказывают крайне положительное влияние на мужское здоровье: предотвращают возможное появление простатита, участвуют при синтезе тестостерона. Существует множество профилактических рецептов заболевания предстательной железы, в основу которых входят семена  тыквы .

Польза  тыквы  для организма женщин

Для женщин  тыква  не менее полезный овощ. Среди общих лечебных свойств  тыквы наиболее важным для женщин является высокая доза пептидных волокон, помогающих наладить должным образом работу кишечника, что в свою очередь, помогает поддерживать фигуру в прекрасной форме.  Тыква  — диетический продукт. Она некалорийна, входит в рацион множества диет, включающих в себя разгрузочные дни.

Тыквенный сок рекомендуют пить беременным женщинам, т.к. он прекрасно устраняет симптомы токсикоза.

В составе  тыквы , семян  тыквы  и масла  тыквы  присутствует незаменимая аминокислота — аргинин, множество витаминов серьезной концентрации, входящих в группу, так называемых, «витаминов молодости» (A и E — в первую очередь), которые помогают поддерживать в хорошем состоянии кожу, волосы.

Именно благодаря концентрации витаминов и минеральных веществ, присутствующих в составе  тыквы  обусловлена польза  тыквы  и столь ее широкое применение  тыквы  в косметологии: в частности при приготовлении различных омолаживающих кремов, масок для женщин.

 Тыква  и ее польза в косметологии

Помимо применения  тыквы  в кулинарии, она занимает почетное место в косметологии и народной медицине. Наряду с огурцами и кабачками  тыква  используется в приготовлении тонизирующих, противовоспалительных масок. Ее добавляют в крема, лосьоны, шампуни, бальзамы. Тыквенная мякоть помогает при кожных заболеваниях, ожогах, экземах, способствует снижению болей и быстрому восстановлению.

Маски для лица, приготовленные на основе мякоти  тыквы  подойдут для разной кожи: сухой, жирной, нормального типа. Использование мелко нарезанной вареной  тыквы  с медом поможет снять отечность. Сырые семена, которые предварительно очищают и тщательно растирают, избавят Вас от веснушек и пигментных пятен. Тертая  тыква  в совокупности, например, с персиковым маслом послужит прекрасным увлажняющим кремом для рук, сделанным в домашних условиях.

Диетические свойства  тыквы 

Калорийность  тыквы  составляет всего 22 кКал.  Тыкву  можно есть, не боясь при этом набрать лишний вес. Более того этот овощ поможет похудеть. Витамин Т — прекрасный помощник в усваивании жирной пищи. Пищевые волокна очистят кишечник и нормализуют «стул» в самый короткий период тем, для кого это является серьезной проблемой.

Диетические свойства  тыквы  могут оценить любители различных монодиет. В основу рациона таких диет особое значение уделяется конкретному продукту, например огурцу (который, кстати, также является представителем семейства тыквенных) или  тыкве . В ежедневное меню входят такие блюда, как тыквенная каша, тыквенный суп, овощное рагу с  тыквой  и другие.

Разумеется, не стоит думать, что сама по себе одна  тыква  поможет сжечь весь жир и избавить Вас от лишних килограммов, но то, что этот продукт является замечательным очищающим, некалорийным, прекрасно подходит для разгрузочных дней — это факт.

Польза и вред тыквенного сока

Достаточно популярен тыквенный сок, который включает и приумножает все полезные свойства  тыквы . В чистом виде тыквенный сок понравится далеко не всем. Хорошо сочетается с другими овощными соками: морковным, свекольным, томатным. В отличие от свекольного сока, концентрированный тыквенный сок представляет куда меньшую опасность для неокрепшего желудка и кишечника, а пользы сока  тыквы  куда больше, нежели от самого овоща.

Тыквенный сок пьют при заболеваниях печени, при анемии, проблемах с работой кишечника, сердца. Сок  тыквы  избавляет от «плохого» холестерина, выводит шлаки и токсины, очищает желчевыводящие пути. Калорийность тыквенного сока составляет 78 ккал на 100г., но при этом, не смотря на относительно высокую калорийность его можно и нужно пить при ожирении.

Помимо несомненной пользы в некоторых случаях тыквенный сок может нанести и вред. В частности его не стоит употреблять при обострениях язвы желудка, при сахарном диабете и при «жидком стуле». Тыквенный сок способствует в этом случае лишь усилению диареи.

Польза и вред семечек  тыквы  (семена  тыквы )

Тыквенные семечки, пожалуй, самая популярная часть этого продукта. В своем составе они содержат не меньше питательных веществ. Состав семени  тыквы  — это концентрат питательных витаминно-минеральных компонентов, необходимых для будущего растения. Поэтому все полезные свойства  тыквы , описанные выше, можно смело проецировать на тыквенные семечки.

Помимо этого семена  тыквы  обладают рядом других положительных качеств. Тертые тыквенные семечки с медом — наиболее популярное народное средство для борьбы с глистами. L-триптофан из состава семян — прекрасный антидепрессант и средство от бессонницы. Семечки  тыквы  помогут предотвратить появление простатита у мужчин.

Содержание аминокислот в семенах  тыквы  составляет около 30г. Именно поэтому этот продукт, так полюбился большинству сыроедов и вегетарианцев, для которых исключен белок, животного происхождения, употребляемый основной массой людей в пищу. Однако следует обратить внимание на калорийность тыквенных семян. Она несоизмерима выше, нежели в самом овоще. Их энергетическая ценность составляет 556 кКал. Поэтому при похудении не стоит злоупотреблять ими.

Тыквенные семечки могут нанести вред эмали зубов. И дело здесь не сколько в кожуре семян и их физическом воздействии на эмаль, сколько в различных кислотах, которые содержатся в семенах и при длительном воздействии делают эмаль зубов более тонкой, а зубы более чувствительными.

Полезные свойства масла  тыквы 

Тыквенное масло получает из семян  тыквы  путем их холодного отжима. Чтобы приготовить 1л. такого масло необходимо 2-3 кг. семечек. Как и другие масла, масло тыквы  очень калорийно (около 850 ккал). Масло  тыквы  крайне богато витаминами. А ее одним из основных полезных свойств принято считать высокое содержание омега 3, 6 и 9 кислот.

Тыквенное масло, также как и  тыква  и ее семена снижает давление, избавляет организма от паразитов, приводит в порядок нервы, нормализует сон, выводит холестерин, обладает мощным противовоспалительным действием.

Тыквенное масло используют часто в косметологии. Оно оказывает лечебное восстанавливающее действие на кожу, способствует ее упругости и препятствует появлению морщин. Для волос масло  тыквы  представляет не меньшую пользу. Применяют для лечения перхоти, и как средство против выпадения волос.

Какая  тыква  полезнее: свежая или запеченная?

Все мы знаем о пользе свежих продуктов, о витаминах, содержащихся в них. Но также множество растений и их плодов без соответствующей термической обработки могут нанести и вред, а уж тем более если употреблять их в большом количестве. Именно поэтому вполне логичный вопрос «Какая  тыква  более полезная? Свежая, запеченная или может пареная?»

В печеной  тыкве  или в  тыкве , приготовленной на гриле, содержится меньшее количество витаминов. И в этом плане свежая  тыква  куда более полезна. Однако большинство минералов, а также других полезных веществ, такие как клетчатка, жирные кислоты остаются в овоще и после термической обработки.

Неоспоримым преимуществом печеной или пареной  тыквы  будет то, что ее лучше воспринимает желудок в процессе пищеварения. Употребление приготовленного овоща снизит риск появления диареи. Да и такой продукт более вкусный и его можно съесть намного больше.

Вред и противопоказания  тыквы 

Как и практически любой другой продукт, помимо пользы  тыква  может нанести и вред организму при определенных обстоятельствах.  Тыкву  следует с большой осторожностью употреблять людям с нарушением кислотно-щелочного баланса желудка. Исключить продукт нужно при кишечных коликах.

Прием тыквенного масла нужно ограничить 3 ложками в сутки. Перед использованием его в качестве лечебного средства следует проконсультироваться с врачом. Возможна индивидуальная непереносимость в виде аллергических реакций. Людям с камнями в желчном пузыре следует обратить внимание, что прием масла  тыквы  провоцирует их движение.

Употребление тыквенного сока, также как и  тыквы  в больших количествах может вызвать появление поноса. Тыквенный сок противопоказан при некоторых формах диабета.

Польза и вред  тыквы : итог

Польза  тыквы  кратко

1. Помогает улучшить зрение, благодаря витамину А
2. Нормализует работу кишечника под действием пищевых волокон
3. Снижает давление, укрепляет сосуды, ускоряет процесс свертывания крови
4. Помогает преодолеть токсикоз и морскую болезнь
5. Избавляет от камней в почках и мочевом пузыре (сильное мочегонное средство)
6. Обладает сильным противовоспалительным действием
7. Используют в косметологии для устранения проблем с кожей, ее увядании и пигментации
8. Является неплохим антидепрессантом, улучшает сон
9. Семечки  тыквы  оказывают профилактическое действие на появление простатита
10. Семечки  тыквы  — лучшее средство против глистов
11. Тыквенное масло чрезвычайно богата полезными жирными кислотами: омега-3,6,9

Вред  тыквы  кратко

1. При низкой кислотности желудка
2. При коликах в кишечнике
3. Провоцирует появление диареи
4. Противопоказана в неких формах диабета
5. Тыквенные семечки могут сделать эмаль зубов более тонкой (из-за кислот, содержащихся в них)
6. Индивидуальная непереносимость (аллергические реакции) на тыквенное масло

 Свекла  — популярное растение из семейства амарантовых, распространившееся с территории Дальнего Востока и Индии. Постепенно из дикой  свеклы  сформировались несколько разных представительств: обыкновенная, сахарная, кормовая. В СНГ данный овощ известен также под названием бурак. Первоначально человечество использовало в пищу ботву от  свеклы  и лишь затем попробовали сам корнеплод. В настоящий момент свекла  имеет невероятною популярность в России. Любимое блюдо русской кухни (борщ) — немыслим без  свеклы .

Как и большинство овощей  свекла  созревает в конце лета — начале осени.

Польза  свеклы для организма человека очевидна для самого широкого круга потребителей. Ее ценят и мужчины и женщины, и взрослые и дети. Она полезна для здоровья как в сыром, так и в вареном виде, чрезвычайно полезен свекольный сок.

Химический состав красной  свеклы 

По своему химическому составу  свекла  — один из полезнейших овощей, который встречается на огородах дачников. Она содержит такие витамины, как B, P, PP, C. Из минералов следует выделить железо, медь, кобальт, йод, калий. В составе  свеклы присутствуют фолиевая и пантотеновая кислоты. Именно поэтому ее рекомендуют как можно чаще включать в рацион беременным женщинам.

 Свекла  известна всем, как самый сладкий овощ. Именно из нее делают сахар. Калорийность  свеклы  составляет 42 ккал на 100г. 84% энергетической ценности приходится на углеводы. Плод состоит на 86% из воды. Количество пищевых волокон около 2.5 г. Бетанин, входящий в состав  свеклы , является естественным красителем и придает овощу красный цвет. Это вещество оказывает предупреждает и ограничивает процессы образования опухолей. Бетанин играет огромную роль в обмене веществ, он практически отсутствует в других овощах.

Полезные свойства красной  свеклы 

Польза  свеклы  при лечении заболеваний

Польза свежей  свеклы  не так очевидна на первый взгляд. Однако она является прекрасным помощником в лечении множества заболеваний. Врачи настоятельно рекомендуют включать  свеклу  в ежедневный рацион при малокровии. Очень часто для лечения используют свекольный сок в сочетании с другими овощными соками.

 Свекла  оказывает благоприятное воздействие на всю кровеносную систему. Красящее вещество бетанин в сочетании с витамином P делают сосуды крепкими и эластичными.

Благотворительное влияние на страдающих атеросклерозом оказывает  свекла  за счет содержания йода. По этому компоненту  свекла  является лидером среди всех овощей. Свекла  улучшает работу кишечника, помогает бороться с гипертонией, выводить шлаки и токсины из организма.

Особая польза  свеклы  для печени. Наряду с таким овощем, как тыква,  свекла  входит в состав множества рецептов, которые направлены на нормализацию ее работы, обновление клеток органа.

 Свекла  обладает слабительными свойствами. На этой основе построена свекольная диета. Ее используют как с целью избавиться от лишнего веса, так противостоять такому ужасному заболеванию, как геморрой.

Полезные свойства  свеклы  для мужчин

Полезные свойства  свеклы  ощутить на себе могут и мужчины, и женщины. Для мужчин старшего возраста  свекла  послужит прекрасным профилактическим средством от аденомы простаты.

Известно, что  свекла  положительно влияет на потенцию.

Польза  свеклы  для женщин

Польза  свеклы  для женщин в том, что является хорошим обезболивающим средством в период менструального цикла. В климактерический период будет совсем не лишним выпивать свекольный сок. Он может заменить многие покупные гормональные препараты.

 Свекла  также полезна для будущих мам. Во время беременности в рационе присутствует салат из вареной  свеклы ,  свекла  на гриле, свекольный сок — все это несомненно принесет только благо молодой маме и будущему малышу.

 Свекла  детям

Для детского организма  свекла  послужит прекрасным средством, укрепляющим иммунитет, благодаря содержанию аскорбиновой кислоты, содержащегося в составе овоща. Многие обращают внимание только на кислые овощи и фрукты, забывая, что витамин C содержится и в таких доступных продуктах, как  свекла . Высокая витаминно-минеральная ценность позволит увеличить работоспособность, снабдить организм энергией на длительное время.

Следует отметить, что малым детям рекомендуют давать вареную  свеклу . Малышам возраста до полугода свекольный сок давать нельзя.

Какая  свекла  полезнее: свежая или вареная?

Обычно принято считать, что любые свежие овощи и фрукты намного полезнее, нежели после термической обработки. Однако в случае со  свеклой  ответ не настолько очевиден.

Разумеется количество витаминов больше в свежей  свекле . Но помимо витаминов в свекле  присутствуют фруктовые кислоты, которые оказывают раздражающее воздействие на стенки желудка.

В процессе термической обработки происходит разрушение (хоть и не полное) кислот и нитратов. Правда наряду с этими веществами разрушаются и часть витаминов, но подавляющее их количество остается даже в вареном овоще. Кроме того основные микроэлементы, которыми богата  свекла : пектин, бетанин, клетчатка остаются в ней даже после продолжительной варки.

Таким образом на вопрос «какая  свекла  полезнее?» можно ответить, что наиболее положительный эффект именно от вареной  свеклы . По крайней мере в таком виде свекла  более безопасна и чуть менее полезна.

Полезные свойства свекольного сока

В свекольном соке, как и в самой  свекле  присутствуют все те же минеральные вещества и витамины, только в концентрированном содержании. Т.е. можно утверждать, что пользы от свекольного сока ничуть не меньше, чем в свежей или вареной  свекле . Но пить его стоит в ограниченном количестве и лучше в сочетании с другими овощными соками.

Свежевыжатый концентрированный сок, как правило, не пьют в чистом виде. Прекрасно свекольный сок сочетается с морковным или тыквенным. Его надо разбавить в соотношению 1 к 5, где 1/5 — свекольный сок. Только в такой пропорции его можно пить в количестве до 500мл. и выше. К чистому свекольному соку нужно привыкнуть. Т.к. свекла  является сильным слабительным средством, употребление свежего сока из свеклы  более 100мл. приведет с непривычки к расстройству желудка. Так что, если Вы решили заняться сокотерапией со  свеклой , то лучше начинать с малых до и пить его не сразу после приготовления, а дать ему немного отсояться.

 Свекла  и ее польза в косметологии

 Свекла  хорошо зарекомендовала себя в приготовлении масок для лица, шампуней, увлажняющих кремов и прочих косметических средств. Для избавления от пигментных пятен, веснушек делают кашицу из мякоти  свеклы , которую прикладывают к поверхности кожи. В качестве активного вещества выступают в данном случае фруктовые кислоты, именно поэтому отбеливающие маски делают только из свежей  свеклы .

Свекольный сок добавляют в некоторые шампуни. Он наряду с другими компонентами укрепляет волосы и помогает избавиться от перхоти.

Диетические свойства  свеклы 

Свекольная диета — одна из популярных овощных монодиет. Она достаточно эффективная, но непродолжительная (не более недели). С ее помощью Вы можете сбросить пару лишних килограмм за короткий срок.

Суть свекольной диеты состоит в том, что перед каждым приемом пищи необходимо принимать пол стакана свекольного сока. В ежедневном составе меню должна присутствовать свежая, вареная  свекла ,  свекла  на гриле. Разумеется диета не предполагает употребление в пищу лишь одной  свеклы . Таким образом польза  свеклы будет заметна и для Вашей фигуры.

Польза свекольной ботвы

До того, как начали использовать корнеплод растения в пищу употребляли свекольную ботву. И сейчас можно встретить множество кулинарных рецептов с использованием свекольной ботвы — это и ботвинья, и свекольные оладьи, и свекольник на ботве.

В своем составе свекольная ботва содержит гораздо больше витаминов и минералов, чем в самом плоде. Листья и стебли  свеклы  чрезвычайно богаты витаминами P и U, среди микроэлементов лидерами по количеству являются фосфор, кальций, калий. В стеблях свекольной ботвы также содержится мощный антиоксидант бетанин, что обеспечивает ярко красный цвет, свойственный и самому плоду.

Свекольная ботва широко применяется в народной медицине. Всем народникам известно, что листья  свеклы  (в прочем, как и все остальные части этого растения) являются сильным противоопухолевым и успокаивающим средством. Свекольную ботву используют при лечении трещин на пятках ног, незаживающих ранах, при конъюнктивите. Листья  свеклы  размельчают, делая из нее кашицу, и прикладывают к проблемным местам.

Противопоказания и вред  свеклы  и свекольного сока

Свекольный сок повышает кислотность желудка, поэтому он противопоказан людям с повышенной кислотностью. В составе  свеклы  содержится до 1/4 сахаров. Людям с заболеванием сахарного диабета необходимо исключить данный овощ из своего рациона. Страдающим мочекаменной болезнью, заболеваниями почек стоит отнестись с особым вниманием к  свекле , т.к. в ней присутствует щавелевая кислота. Как указывалось ранее в  свекле  содержится огромное количество пищевых волокон, способствующих образованию «жидкого стула». Следует отнестись с осторожностью людям со слабым кишечником, а также детям.

Свежая  свекла  и свекольный сок категорически противопоказан детям до 6 месяцев, т.к. фруктовые кислоты могут нанести вред еще неокрепшему желудку ребенка.

Для того, чтобы не ощутить вред  свеклы  на себе необходимо ограничивать ее употребление (особенно это касается свекольного сока) до 200г. продукта в день, что является примерной суточной нормой.

Польза и вред  свеклы : итог

Польза  свеклы  кратко

1. Сильное имунное средство, благодаря витамину C (повышает общий тонус)
2. Оказывает послабляющее воздействия при запорах
3. Благотворно влияет на состояние кровеносных сосудов (бетанин, витамин P, калий)
4. Мощный антиоксидант, нормализует работу кишечника
5. Понижает давление, улучшает кровоснабжение, рекомендуют страдающим гипертонией и малокровием.
6. Является обезболивающим средством в период менструального цикла женщины
7. Является профилактическим средством аденомы простаты у мужчин

Вред  свеклы  кратко

1. Много сахара. Нельзя диабетикам
2. Раздражает слизистую желудка при повышенной кислотности
3. Противопоказана при отеопорозе
4. Противопоказана при мочекаменной болезни
5. Провоцирует расстройство ЖКТ
6. Понижает давление ( внимание для страдающих гипотонией)
7. Свекольный сок противопоказан детям до 6 месяцев

Основной вопрос, который мучает многих: «Чем отличается  цукини   от обычного кабачка ?» Вопрос не совсем корректен.  Цукини  это и есть кабачок, его разновидность. Кабачок — это более общая культура, плоды которой могут быть как белого, так и желтого , зеленого, черного цветов. Самой популярной разновидностью  являются зеленоплодные кабачки, получившие название  цукини .

Родиной растения принято считать Мексику. Изначально из всего плода в пищу использовали лишь семена.  В 19 веке его завезли в Европу. В Россию этот продукт прибыл из Италии. Именно поэтому  цукини  прозвали итальянскими кабачками.  Цукини  — одна из разновидностей тыквы обыкновенной, и хотя он является одним видом с белым кабачком,  его вкусовые качества продукта превосходят в большинстве своем своих «братьев по виду». У  цукини  значительно более тонкая кожица. Часто продукт используют в пищу без очистки. Кроме того итальянские кабачки употребляют в пищу даже в сыром виде.

Помимо вкусовых особенностей зеленые кабачки обладают некоторыми особенностями в выращивании и хранении. Они менее требовательны к температуре, имеют более долгий срок хранения. Благодаря всем этим факторам в совокупности  цукини  приобрели столь большую популярность.

Химический состав  цукини 

Химический состав  цукини  аналогичен белому кабачку.  Продукт почти на 93% состоит из воды. Имеет низкое содержание углеводов, еще меньшее белков и практически полностью отсутствуют жиры. Как следствие  цукини  обладают малой калорийностью (всего 21 кКал на 100г.), что относит его к одному из основных диетических продуктов.

По минеральному составу следует выделить наличие калия, фосфора, кальция. Среди витаминов лидерами являются витамины А и С. Следует заметить тот факт, что по содержанию каротина  цукини  превосходит  даже морковь. Продукт прекрасно усваивается, помогает организму в этом клетчатка, присутствующая в  цукини  в больших количествах.

Полезные свойства  цукини 

Польза  цукини  для организма

Витамин А присутствует в  цукини  в очень больших количествах, что позволяет при регулярном потреблении этого овоща сохранять хорошее зрение на долгие годы. Витамин С повышает иммунитет, снижает утомляемость. Витамин B9, которым богаты цукини , оказывает профилактические действия появления инфарктов и инсультов. Для женского организма он также несет огромную пользу: предотвращает анемию, способствует благоприятному развитию плода беременной женщины.

Среди минералов отдельно хочется отметить наличие калия в плодах  цукини . Именно этот микроэлемент положительным образом влияет на всю кровеносную систему человека.

В условиях растущей загрязненности окружающей среды, потребления некачественных продуктов в пищу следует с особым вниманием относиться к продуктом, насыщенных антиоксидантами.  Цукини  — один из таких продуктов, среди немногих богатых антиоксидантами. Таким образом регулярное употребление зеленых кабачков послужит прекрасной профилактикой онкологических заболеваний.

Как и другие овощи и зелень  цукини  достаточно богат клетчаткой. Пищевые волокна очищают кишечник, выводят токсины и шлаки, нормализуют процесс пищеварения. Это свойство активно используется в борьбе с лишними килограммами. Существует кабачковая диета, согласно которой за неделю можно сбросить несколько килограмм лишнего веса за короткий промежуток времени.

Такие разгрузочные дни предполагают прием в пищу не одних лишь кабачков, но они составляют основу рациона в это время. Очищение организма происходит в том числе за счет большого содержания воды.

Польза  цукини  для организма мужчин

Для организма мужчин основная польза  цукини  заключается в том, что экстракт этого овоща эффективен при заболеваниях предстательной железы. Существуют задокументированные эксперименты, подтверждающих влияние зеленого кабачка на мужское здоровье. С результатами этих экспериментов можно ознакомиться в журнале «Здоровое питание общества» последний выпуск 2000 года.

Польза  цукини  в косметологии и народной медицине

Польза  цукини  очевидна не только лишь в области кулинарии. Особое место заморский кабачок занимает в косметологии и медицине. Наряду с огуречными масками, маски из цукини  имеют не меньшую популярность. Вещества, содержащиеся в семенах помогают нормализовать работу сальных желез, тонизируют и успокаивают кожу. Их добавляют в косметические средства ведущие производители индустрии.

Применение  цукини  в медицине не менее значительно, чем в косметологии. Зеленые кабачки прекрасно выводят радионуклиды, способствуют нормализации обмена веществ. Пищевые волокна помогают наладить работу кишечника, служат прекрасным профилактическим средством от запоров. Фолиевая кислота, которая жизненно необходима организму человека для процесса с синтеза цепочек ДНК, также присутствует в  цукини  (около 34 мг на 100г.). Данный овощ также обладает хорошими противовоспалительными свойствами.

Сок  цукини  и его польза

Немногие привыкли к таким специфическим овощным сокам, как сок зеленого кабачка. По вкусу он не такой приятный, как морковный или томатный, и больше напоминает тыквенный. Однако пренебрегать таким напитком не стоит. Кабачковый сок — это кладезь витаминов группы B, A и C. Среди минерального ряда можно выделить железо и калий. Таким образом, сок окажет дополнительную помощь людям, страдающим анемией или с проблемами сердца и кровеносных сосудов.

Пьют сок  цукини  небольшими количествами.  Достаточно ограничиться всего 100-150 мл. этого напитка в день. Большее потребление хоть и не нанесет особого вреда, но может вызвать расстройство желудка, особенно если ранее Вы его не пили.

Польза и вред семечек  цукини 

По своим полезным свойствам семечки  цукини  схожи с самим плодом. Содержание некоторых витаминов и минералов в концентрированных дозах. Среди прочих следует выделить присутствие большого количества витамина Е.

В семенах  цукини  присутствует сантонин. Данное вещество известно, как прекрасное средство против глистов. Глистогенными свойствами обладают семена всех растений семейства тыквенных, и  цукини  здесь не исключение.

Семечки  цукини  используют для избавления от раздражительности. Чтобы снять напряжение, на их основе готовят спиртовую настойку, которую принимают дважды вечером перед ужином и перед сном.

В отличие от низкой калорийности самого овоща, семечки  цукини  имеют достаточно высокую энергетическую ценность, поэтому не стоит увлекаться ими тем, кто сидит на низкокалорийной диете. Вред семечки  цукини  могут нанести зубам. Кислота, присутствующая в ее составе, понижает толщину эмали зубов, что делает последние более чувствительными (например на горячую или холодную воду/продукты).

Вред цуккини. Противопоказания

Вред, который может нанести продукт практически отсутствует. Ограничить употребление стоит лишь людям с болезнями почек и желчного пузыря. Оксалаты, присутствующие в составе  цукини  могут спровоцировать мочекаменную болезнь.

Польза и вред  цукини : итог

Польза  цукини  кратко

1. Богат бета-каротином (улучшает зрение)
2. Содержит витамин С (усиливает иммунитет)
3. Богат калием и железом (дополнительная профилактика анемии и заболеваниям сердечно-сосудистой систмемы)
4. Источник антиоксидантов (против раковых заболеваний)
5. Содержит клетчатку (улучшает работу ЖКТ, способствует похудению)
6. Обладает сильными противовоспалительными свойствами
7. Семечки  цукини  содержат сантонин (помогает в борьбе с глистами)

Вред  цукини  кратко

1. Ограничения людям с болезнями почек и желчного пузыря
2. Семечки  цукини  могут нанести вред зубам (утоньшают эмаль)

 Батат   — клубнеплодное растение, центром происхождения которого принято считать Перу. Выращивание  батата  производится в тропической, субтропической и иногда даже в  умеренной зонах.

Оптимальной температурой для его выращивания будет диапазон в 25-30 градусов по Цельсию. На родине и в странах с соответствующим климатом растение выращивают как многолетнюю культуру  Вызревание происходит за 2-9 месяцев. Продолжительность хранения сопоставима с обычным картофелем. Основными поставщиками  батата  на мировом рынке в настоящий момент являются такие страны, как Китайская Народная Республика, Индонезия, Нигерия и другие. Причем 4/5 от общего экспорта приходится именно на долю Китая. В России  батат  имеет недостаточную популярность, поэтому возникают некие трудности при покупке овоща во многих городах.

Внешне  батат  сильно напоминает картофель. Его клубни достигают до 25-30 см в длину и могут иметь различную форму. Кожица  батата  очень тонкая красноватого цвета. Под ней скрывается белая, кремово-желтая, а иногда и фиолетовая по цвету мякоть. Часто батат  называют сладким картофелем, так как в своем составе содержит большое количество глюкозы.  Концентрация сахара в овоще составляет около 6%. Количество крахмала в  батате  доходит до 30%.

Приготовление и использование батата 

 Батат  используется в пищу в самом различном виде. Сладкий картофель жарят, варят, сушат и конечно пекут, делают из него повидло, чипсы и много других вкусностей. В сыром виде он напоминает по вкусу морковь, а в жареном — сладкий размороженный картофель.   Батат  богат клетчаткой, именно этот факт позволяет не пренебрегать данным овощем людям, уделяющим особое внимание правильному питанию. Не смотря на наличие сахара в своем составе его используют во многих диетах.

Особенно вкусен и полезен  батат  именно в запеченном виде. Многие используют его в пищу в сыром виде. В салаты  батат  трут на крупной терке.

Полезные свойства  батата 

Польза сладкого картофеля в общем

Помимо 3 г. клетчатки, присутствующей в 100 г. овоща,  батат  имеет немало других плюсов. В  батате  практически отсутствуют жиры. Сладкий картофель очень богат каротином, витаминами группы B (B6 в частности), имеет высокое содержание калия и марганца.  Несомненной пользой  батата  можно считать присутствие в своем составе мощного антиоксиданта — витамина С. Разумеется его содержание не так велико, как допустим в смородине, шиповнике или лимоне, но точно превосходит по этому показателю своего ближайшего конкурента — картофель.

Содержание большого количества витамина B6 помогает в работе сердечнососудистой системы. Бета-каротин (Провитамин) полезен для кожи. Содержание сложных углеводов в достаточном количестве поможет как спортсменам, так и работникам тяжелого умственного и физического труда сохранить заряд бодрости и энергии. Не смотря на все это он не противопоказан полностью для диабетиков  благодаря низкому гликемическому индексу.

Польза  батата  неоспорима для работы мозга и всей нервной системы. Особое значение в их жизнедеятельности  занимает такой минеральный компонент, как калий. В  батате его присутствует достаточное количество.

Сладкий картофель благоприятно влияет на процесс свертываемости крови. Фитонутриенты чрезывычайно активно влияют на фиброген, который отвечает за свертывание крови.

Польза  батата  при похудении

 Батат  — популярный овощ при диетическим питании.  Его используют  многие спортсмены в своем рационе,  регулярно включают в меню девушки, пытающиеся сбросить лишний вес. Калорийность овоща не так высока, чтобы беспокоиться об этом, зато обильное содержание пищевых волокон регулирует работу кишечника, улучшает всасывание необходимы питательных веществ, получаемых из пищи, препятствует образованию шлаков .

Присутствующие в составе сладкого картофеля сложные углеводы  постепенно расщепляются до простых сахаров, после чего впитываются в кровь, снабжая человека энергией в течение длительного времени. При этом низкий ГКИ (гликемический индекс), присущий всем сложным углеводам не позволит трансформироваться жирам сразу в углеводы. Углеводы будут использоваться организмом постепенно на восстановительные энергетические нужды. Таким образом, польза  батата  для тех, кто не допускает образование излишков жировой ткани, очевидна.

Вред  батата . Противопоказания

Применение  батата  противопоказано при язвенных заболеваний из за возможного раздражения слизистой. Наличие сахара в овоще вряд ли можно причислить ко вреду, это лишь  фактор дополнительного внимания к количеству потребляемого продукта для следящих за своей фигурой. Полностью исключать  батат  из своего рациона лишь по причине этого факта не стоит даже тем, кто хочет похудеть.

 Батат  в своем составе содержит оксалаты, которые иногда могут провоцировать образованию камней  в желчном пузыре и почках.

Польза и вдред  батата . Итог

Польза  батата  кратко

1. Низкий ГКИ, большое содержание клетчатки делают  батат  диетическим и диабетическим продуктом
2. Содержащаяся аскорбиновая кислота помогает при стрессах, неврозах, усталости
3. Витамин B6 и калий улучшает работу всей сердечнососудистой системы
4. Бета-каротин полезен для кожи. Омолаживает ее.
5. Полезен для бодибилдеров. Снабжает тело энергией за счет сложных углеводов с минимальным риском трансформации последних в жиры

Вред  батата  кратко

1. Не рекомендуется при раздражении слизистой
2. Содержит оксалаты, способствующие иногда кристализации камней в желчном пузыре и почках

 Чеснок  — одна из самых популярных культур среди стран всего мира, благодаря своему острому вкусу и специфическому запаху.   Впервые  чеснок  был обнаружен в средней Азии.

Ближайшим «овощем-родственником» является лук, собственно, от разновидности одного из которых он и произошел. Основным производителем  чеснока  в мире является Китай.  Именно внутреннее потребление  чеснока  в КНР, использование его в традиционной кухне обеспечивает этой стране лидерство.  В среднем китаец  съедает по головке  чеснока  в день. В России доля потребления  чеснока  тоже достаточно велика, но существенно ниже, чем в Китае.

Луковица  чеснока  имеет в пазухах чешуй  в среднем 10 зубчиков с жесткой чешуей. Количество зубчиков (зубков) может значительно отличаться от сорта растения и доходить до 50.  Цвет луковиц, как правило, белые с фиолетовым оттенком. Перед употреблением в пищу зубчики очищают от кожуры.

Основное предназначение  чеснока , как выращиваемой культуры — это применение в пищу, в большей степени, как приправы. В то же время его используют активно и в медицине, как народной, так и традиционной.  Мало кому известно, но существует даже «чесночная диета», которая правда имеет краткосрочную направленность и ее соблюдение.

Химический состав  чеснока 

 Чеснок   состоит из воды почти на 60%. В его составе присутствует большое количество полисахаридов (30г. углеводов). Именно благодаря этому факту  мы видим, что пальцы слипаются друг с другом при попадании на них чесночного сока. Относительно высокая калорийность для подобного продукта (~150кКал) — также заслуга углеводов. Острый запах и приятный вкус обусловлены эфирным маслом, присутствующим в луковице. Масло присутствует также и в листьях растения, но уже в гораздо меньшем процентном соотношении.

В составе  чеснока  целый кладезь витаминов и других компонентов, среди которых:  салицин, кофейная кислота, фитиновая кислота,  флороглюцин, гераниол и многие другие.

Полезные свойства  чеснока 

Польза  чеснока  для организма человека

 Чеснок  и лук всегда советовали употреблять в качестве профилактики заболеваний гриппа, простуды. Даже запах  чеснока  имеет ощутимую пользу для организма человека. Среди всех витаминов стоит отметить значительное присутствие витамина C, что является главным помощником при борьбе с любым заболеванием на фоне ослабленного иммунитета.

 Чеснок  — один из самых мощных природных антибиотиков. Он убивает вредные бактерии, способствует обеззараживанию естественной среды. С помощью  чеснока лечат совершенно разные заболевания: холеру, брюшной тиф, избавляются от паразитов, устраняют мозоли и бородавки с кожи.

Новые исследования китайский экспертов показали, что употребление в пищу  чеснока хотя бы несколько раз в неделю позволяет снизить возможность заболеванием рака легких на 44%.

Снижению уровня холестерина в крови способствует присутствующий в составе  чеснока аллицин. Но использование его в качестве рассасывающего атеросклеротические бляшки компонента выполняется лишь в  краткосрочный период (пару первых месяцев, не более). Поэтому не используется в качестве основного средства в очищении сосудов.

Особая польза  чеснока  для мужчин и женщин

Общеизвестен факт пользы  чеснока  для мужской потенции. Основной из причин считают расширение сосудов при его употреблении, однако это объяснение является не единственным в этом случае. Помимо этого, регулярное употребление этого овоща в пищу положительно влияет на деятельность предстательной железы,  оказывает профилактическое влияние на образование злокачественных опухолей.  Никакой другой овощ не может похвастаться снижением  вероятности возникновения рака предстательной железы на 50% при регулярном употреблении.

Еще одной из особенностей  чеснока  и его пользе для организма мужчин является то, что он поможет избавиться даже от вредных привычек.  Пристрастия к алкоголю и курению снижаются, если есть  чеснок .

 Чеснок  помогает бороться с бесплодием. И дело здесь не только в повышении потенции у мужчин. Приводя в норму кровоснабжение, активные компоненты  чеснока  борются с множеством инфекционных заболеваний, который довольно часто служат причиной бесплодия.

Для женщин  чеснок  не менее полезен, чем для мужчин. Для представителей прекрасного пола данный овощ известен, как один из главных натуральных омолаживающих средств. Именно  чеснок  входит в состав «элексиров молодости». Ведь в чесноке  присутствуют так называемые «женские минералы», а именно: селен, цинк и германий.

В косметологии  чеснок  используется крайне широко.  С помощью  чеснока избавляются от мозолей, бородавок. Он благоприятно воздействует на корни волос, помогает стимулировать рост волос,  справиться с облысением.

Молодой зеленый  чеснок  — польза и вред

Рассматривая такую тему, как «польза и вред  чеснока » необходимо учитывать, что качества продукта зависят также от его состояния его зрелости. Бытует мнение, что молодой  чеснок  менее полезен. Количество полезных веществ прямо пропорционально остроте (горечи) овоща. Это не так. Молодой зеленый  чеснок  — это кладезь полезных элементов и витаминов.  Чеснок  известен как сильное антиоксидантное и имунное средство, благодаря витамину С, которого в овоще достаточно много. Так вот, именно когда плод находится на стадии формировании (еще отсутствует деление головки на зубчики) в  чесноке  больше всего аскорбиновой кислоты.

Молодой зеленый  чеснок  полезен тем, что содержит лизиновую кислоту в своем составе. По содержанию тиамина молодой  чеснок  превосходит все другие овощи. А по содержанию йода и железа сопоставим с зелеными яблоками. Зеленый  чеснок обладает высокой бактерицидностью. Выращивание растения рядом с другими культурами может даже предупредить заболевания последних.

Помимо всего прочего молодой  чеснок  — хорошее сахаропонижающее средство. Он улучшает деятельность сердечнососудистой системы и органов дыхания. Прекрасно борется с паразитами, микробами и вирусами. Нормализует работу всего ЖКТ. Молодой чеснок , в прочем, как и обычный — хорошее средство от атеросклероза, благодаря повышению мозгового кровобращения.

Вред  от молодого  чеснока , пожалуй, можно ощутить лишь при его переедании. В этих случаях возникает диарея и метеоризм, а в редких случаях возможно внутреннее кровотечение.

Польза маринованного, вареного и сушеного чеснока 

То, что свежий  чеснок  полезен, знает практически каждый. А что если  чеснок подвергнуть  термической обработке или замариновать? Пропадут ли при этом все его полезные свойства? Разумеется, если купить маринованный  чеснок  в магазине или даже приготовить его дома (сварить или замариновать)самостоятельно, то витаминов будет в нем меньше, чем в свежем. Но даже после термической обработки овоща его антиоксидантные свойства остаются неизменными. Аджоен и аллицин, способствующих выработке сероводорода в организме человека сохраняются при приготовлении. Микроэлементы остаются в овоще также в больших количествах.

Определенным положительным свойством маринованного  чеснока  является то, что он практически не оставляет запаха во рту после его употребления. Можете есть маринованный  чеснок  в больших количествах, не боясь за свежесть ротовой полости.

Сушеные  чеснок  не теряет своих лечебных свойств с течением времени. Можете быть уверены, что все витамины и минералы сохранятся в нем даже после длительного хранения. Главное — соблюдать необходимые для этого условия.

Польза шелухи и листьев (стрелок)  чеснока 

Помимо самой луковицы полезными свойствами обладают также листья  чеснока  и даже шелуха от луковицы. Стрелки  чеснока  не менее полезны, чем сам корнеплод. В них также содержатся витамины и минералы, присутствующие в луковицы. Их не используют в основном потому, что они быстро желтеют. А зеленые стрелки  чеснока  находятся в состоянии готовом для употребления в пищу или для использования в лечебных целях всего 2 недели. Однако даже за этот короткий срок любители готовят самые различные блюда с использованием листьев  чеснока : жареные стрелки, стрелки  чеснока  в томате и т.д.

Шелуху от  чеснока  напрямую в пищу не используют, но это не повод ее выбрасывать. Из шелухи делают тот самый «элексир молодости» — напиток долголетия и здоровья.  Стоит лишь засыпать горсть шелухи горячей водой и настоять в течение 7 часов, до тех пор, пока он полностью остынет — ценный напиток готов.

Из шелухи  чеснока  также делают спиртовые настойки, спасающие от множества недугов, в частности, от частых шумов в голове.

Польза молока с  чесноком 

 Чеснок  с молоком -универсальное средство от множества болезней. Сочетание двух полезнейших продуктов дает в совокупности мощный эффект.  Помогает очистить сосуды, справиться со стрессом, привести в порядок нервы, избавиться от паразитов.

Одним из наиболее популярных средств выведения глистов из организма является как раз  чеснок  с молоком. Чтобы избавиться от паразитов зубчики  чеснока  варят в молоке на слабом огне до образования кашицы. Затем в течение недели дают по чайной ложки 4 раза в день, натощак.  Другой способ вывести глисты — принимать 10 капель свежего чесночного сока, запивая кипяченым молоком.

Измельченный  чеснок , добавленный в молоко поможет справиться с бессонницей.  В напиток добавляют столовую ложку меда и пьют перед сном. Подобный рецепт используется для избавления от кашля.

В борьбе с артритом также используют молоко с  чесноком . Необходимо принимать по 10 капель чесночного сока, запивая молоком. Вместе с этим, чтобы ослабить боль и уменьшить опухоль к пораженному участку прикладывали компресс из чесночной кашицы. Но следует отнестись к этому методу с особым вниманием, т.к. можно получить ожог.

Какая польза от  чеснока  утром натощак?

То, что  чеснок  крайне благоприятно воздействует на организм человека, пожалуй, не осталось ни у кого сомнений.  Но что делать, если Вы практически не используете его в своих блюдах, да и вкус  чеснока  не совсем нравится? Выход простой!  Можно просто взять и съесть целый зубчик  чеснока  утром натощак, не разжевывая (Запивать также не обязательно). На пустой желудок, первое время такие приемы могут вызвать незначительное жжение, но буквально через несколько дней регулярного приема  это пройдет. Как вы догадались: бояться запаха изо рта  в этом случае также не приходится.

Вред  чеснока . Противопоказания

Не смотря на всю пользу, данный продукт еще имеет и противопоказания к применению. И дело здесь отнюдь не в неприятном запахе изо рта. Им не стоит злоупотреблять при заболеваниях ЖКТ, печени и почек. Стараются избегать употребление  чеснока страдающие эпилепсией, т.к. он может спровоцировать приступ. Не рекомендуют принимать  чеснок  в пищу женщинам во время беременности  и кормления грудью.

Отдельным пунктом следует упомянуть о вреде  чеснока  для мозга. Содержащийся в составе сульфанил-гидроксильный ион оказывает затормаживающее действие на работу мозга.  Особое внимание в этом вопросе уделял доктор Роберт Бэк, который  в 70-ых годах в Станфорде выявил, что  чеснок  существенно расстраивает функции мышления. Людям, которые легкомысленно относились к его исследованиям он предлагал ощутить заторможенность реакции и мышления на себе после обильного потребления чесночных заправок за обедом.

Польза и вред  чеснока : итог

Польза  чеснока  кратко

1. Чрезвычайно полезен для имунной системы, благодаря белку, который вырабатывает антитела, а также ударной дозы витамина С.
2. Обладает мощными антибактериальными свойствами
3. Снижает уровень холестерина, очищает сосуды
4. Является прекрасным профилактическим средством заболевания сердца
5. Помогает предотвратить рак, благодаря аллицину
6. Улучшает мужскую потенцию, помогает при бесплодии
7. Используется в косметологии для улучшения состояния кожи и волос, помогает при облысении
8. Помогает избавиться от вредных привычек
9.  Чеснок  — мощное средство против глистов, в сочетании с молоком
10. Из шелухи  чеснока  делают лечебные отвары и настойки

Вред  чеснока  кратко

1. Неприятный запах
2. Противопоказан при язвах желудка, хроническом гастрите, заболевании печени и почек
3. Противопоказан при эпилепсии. Может спровоцировать приступ
4. Не рекомендуют употребление  чеснока  во время беременности при кормлении грудью
5. Не рекомендуют употребление при геморрое
6. Доказан особый вред  чеснока  для мозга. Сульфанил-гидроксильный ион оказывает затормаживающее действие на работу мозга

 Чечевица  — известное однолетнее растение семейства бобовых, одна из самых древних культур. Была очень популярна среди древних египтян, которые употребляли ее всегда и в различных видах.

 Чечевица  получила столь пристальное внимание благодаря своей неприхотливости к выращиванию, в частности хорошо растет при засухе.  Единственным недостатком в плане выращивания является неравномерность созревания бобов. Чечевица  имеет достаточно много сортов: можно встретить и белую, и красную, и коричневую.

Лидер по выращиванию  чечевицы  — Индия. В Россию данная культура пришла в 12 веке и была известна сначала как сочевица.  Из муки  чечевицы  пекли хлеб, а супы с ее бобами постоянно присутствовали на обеденных столах. В настоящее время  чечевица не столь популярна в нашей стране и в промышленных масштабах выращивают всего в нескольких южных районах.

Химический состав  чечевицы 

В рационе вегетарианцев  чечевица  играет особую роль. Она служит одним из основных растительных заменителей мяса наряду с другими бобовыми. В ее составе присутствует около 25 г. белка (на 100г. продукта). Увеличить пользу и питательную ценность чечевицы  помогает процедура проращивания. Проращивание семян  чечевицы позволяет увеличить количество аминокислот до 40%.

Полезные свойства  чечевицы 

Польза  чечевицы  для организма

Как указано выше, основной пользой  чечевицы  можно считать большое содержание белка. При этом жир в бобах практически отсутствует. Калорийность  чечевицы составляет 295кКал. Таким образом, этот продукт хорошо насыщает организм необходимыми аминокислотами и углеводами. Особое внимание бобовым уделяют бодибилдеры, т.к. среди источников растительного белка они являются безоговорочными лидерами.

В  чечевице  содержится много фолиевой кислоты. Достаточно съесть чуть более 100г. продукта, чтобы заполнить дневную потребность человека в ней. Подобная ситуация наблюдается и в отношении железа. Но минеральный состав богат не только железом, но и многими другими макро и микроэлементами: цинк, йод, кальций, магний, фосфор. Последние элементы помогут сделать Ваши кости и зубы более сильными. Основные витамины: B1, B2, PP, A и E. Клетчатка, присутствующая в составе  чечевицы способствует прекрасной работе кишечника.

В процессе выращивания  чечевицы , она не накапливает в себе нитраты и прочие токсичные элементы, не смотря на окружающую среду. Именно поэтому ее можно считать экологически чистым продуктом. Польза  чечевицы  не пропадает во время термической обработки, консервирования или высушивания.

Регулярное включение в дневной рацион  чечевицы  снижает риск возникновения онкологических заболеваний: рака толстой кишки, молочных желез и легких.

Польза красной и зеленой  чечевицы 

Наибольшей популярностью в России пользуется зеленая  чечевица  . Именно в этом виде содержится наибольшее количество клетчатки. В народной медицине зеленая чечевица  используется как лечебное средство в борьбе с хроническими запорами и диабетом. Рекомендуют выбирать именно зеленую  чечевицу  людям с плохим пищеварением.

По сравнению с другими видами зеленая  чечевица  — самая долгая в приготовлении. Сначала ее замачивают, а затем варят до 1.5 часов. Однако, по мнению многих, по вкусовым качествам она превосходит красную и черную. Прекрасно сочетается с другими крупами, такими как рис, греча, перловка. Зеленую  чечевицу  называют французской.

Польза красной  чечевицы  в ее богатстве железом. Среди прочих видов именно красная — лидер по содержанию этого минерала. Поэтому ее больше употребляют страдающие анемией.

Для приготовления красной  чечевицы  требуется куда меньше времени по сравнению с зеленой. Достаточно всего 20 минут и каша готова. Причиной быстрого приготовления является то, что бобы не имеют кожицы. Красную  чечевицу  называют египетской.

Польза  чечевицы  для похудения

Процесс похудения, как правило, сводится к установлению дефицита калорий, путем замены пищи с высокой энергетической ценностью на более низкую.  Чечевица  с ее 295 кКал на 100г. подходит в качестве замены как никакой другой продукт. Для гарнира будет достаточно 50г. исходного продукта (а это меньше 150 кКал), чтобы получился полноценный обед.

Вторым условием для похудения является правильное соотношение белков, жиров и углеводов в продукте. Необходимо, чтобы жиров было как можно меньше, а углеводы сложными. Т.е. продукт должен обладать низким гликемическим индексом. В  чечевице присутствует всего 1-1.5% жира, из всех углеводов лишь 10% приходится на простые сахара. Гликемический индекс на уровне 40, а для красной и вовсе не превышает 30

И третьим немаловажным фактором, чрезвычайно важным образом влияющим на процесс похудения является содержание пищевых волокон  (клетчатки) в продукте.  Этот показатель в  чечевице  находится на уровне 11%, что является достаточно большим значением.

Как видите, польза  чечевицы  в похудении неоценима. Она соответствует всем качествам, которым должен соответствовать диетический продукт.

Польза пророщенной  чечевицы 

 Чечевицу  как и многие другие бобовые культуры рекомендуют проращивать. Пророщенная  чечевица  куда более полезнее просто вареной. Содержание пищевых волокон, витаминов увеличиваются после данной процедуры. Так содержание клетчатки возрастает на 2%, а содержание водораствормых антиоксидантов возрастает вдвое.  Некоторые витамины увеличивают свою концентрацию в несколько раз. Если в исходных 100г. продукта пристутсвет всего 2,8 мг витамина С, то в пророщенных зернах аскорбиновой кислоты содержится в 16 раз больше (около 45 мг.)

Таким образом, пророщенная  чечевица  окажет значительную помощь  при повышении иммунитета, при борьбе с простудными заболеваниями.  Благодаря калию, которого также много в проросших семенах, она поможет при аритмии и атеросклерозе.

Проращивать  чечевицу  очень просто. Изначально  чечевица  промывается и засыпается в емкость. Заполняется емкость водой, чтобы все семена были полностью погружены в воду. Закрывается крышкой и ставится в темное место. Спустя сутки вода сливается и  чечевицу  раскладывают на широкую поверхность. В течение всего времени до появления ростков необходимо следить, чтобы семена были все время влажными. Поэтому если видите, что  чечевица  высохла, смочите ее снова водой. Через пару дней чечевица  прорастет. Рекомендуется съесть  чечевицу  в течение 3-5 дней после проращивания.

Вред  чечевицы . Противопоказания

Переваривание  чечевицы  может стать, не смотря на присутствие в ней клетчатки, настоящим испытанием для желудка. Если Вы не употребляли этот продукт и вдруг решили заменить в обед привычную гречневую кашу на полноценную порцию чечевицы , то в результате вместо насыщения можете испытать некий дискомфорт. Многие скажут, что к этому продукту надо привыкнуть и они отчасти будут правы.

Не рекомендуется употреблять  чечевицы  больным с выявленной дискинезией желчного пузыря. Среди всего прочего некий вред наносят фитаны, содержащиеся в составе чечевицы , мешающие полноценному усвоению железа, цинка и кальций. Но это касается абсолютно всех бобовых, а среди них  чечевицу  даже в меньшей степени.

Польза и вред  чечевицы : итог

Польза  чечевицы  кратко

1.  Чечевица  — хороший источник растительного белка
2. Содержание клетчатки достигает 11.5%. Помогает при похудении, проблемах с работой ЖКТ
3. Низкий ГИ (30-40) — подходит для питания диабетиков
4. Полезна при анемии, благодаря содержанию железа
5. Защищает сердце, стабилизирует холестерин в крови
6. Повышает иммунитет. Особенно относится к пророщенной  чечевице 
7. Снижает вероятность появления онкологических заболеваний
8. Укрепляет зубы, ногти, кости, благодаря кальцию, магнию и фосфору

Вред  чечевицы  кратко

1. Приводит к метеоризму (повышенное газообразование в кишечнике)
2. Противопоказана больным с выявленной дискинезией желчного пузыря
3. Содержит фитаны, мешающие усвоению многих питательных веществ

Бобы маш — одно из популярных растений семейства бобовых. Родиной бобов принято считать Средиземноморье. Среди всех бобов выделяют 2 вида: пищевые и кормовые. Последние называют иногда конскими, т.к. ими подкармливают лошадей.

Плод бобов представляет из себя мясистый зеленый стручок длиной в среднем 20-30 см и сравнительно небольшой шириной примерно в 2 см. Внутри стручков находятся семена, которые употребляют в пищу. Количество семян внутри стручка, как правило, в диапазоне 4-8 штук. Семена неправильной формы. Цвет может быть и зеленым, и белым, и фиолетовым и даже черным. Сбор бобов происходит, когда они еще зеленые, обычно это около 10 дней после завязи.

Химический состав бобов маш

В составе бобов маш присутствуют незаменимые аминокислоты: аргинин, лизин, гистидин, метионин. Общее количество белка на 100 г. порядка 23.5 граммов. Энергетическая ценность (калорийность) составляет 300  кКал, которая обеспечивается белками и углеводами почти в равном соотношении. В бобах достаточно много различных микроэлементов: калия, фосфора, кальция, железа, минеральных солей, а также витаминов: С, PP, каротина. Количество воды составляет 83%.

Полезные свойства бобов

Польза бобов для организма

Бобы маш являются одним из ключевых продуктов на столе у вегетарианцев. Их употребляют в качестве основной альтернативы мясным продуктам. Но польза бобов очевидна не только для вегетарианцев. Содержание пектинов и клетчатки в большом количестве улучшают работу желудка и кишечника. Ряд минералов, особенно молибден нейтрализуют консерванты. Витамины группы B оказывают благотворное влияние на состояние волос и ногтей.

Врачи-диетологи советуют добавлять в свой ежедневный рацион 50-100 г. бобов для снижения уровня холестерина в крови. Заметить результаты можно уже спустя 2 недели после их регулярного употребления. Состояние сосудов за это время приходят в норму.

Маш обладает мочегонными и антисептическими свойствами.  Бобы не почти не содержат холестерина и имеют достаточно низкий гликемический индекс.  Благодаря этим свойствам маш позволяет поддерживать уровень сахара и холестерина в крови на должном уровне.

Бобы маш также могут помочь справиться с лишним весом. В своем составе они практически не содержат жиров, но при этом присутствуют белки и клетчатка в больших количествах, что способствует оптимальному процессу пищеварения.

Польза маша для женской красоты

Маш использует также в косметических целях. Для этого его первоначально мелят в муку. Порошок из бобов маша послужит прекрасным очищающим и смягчающим средством для кожи. В состав муки входит нанокоэнзим, известный как хороший помощник в борьбе с возрастными изменениями кожи.

Маски, приготовленные на основе крупы из маша, питают и увлажняют кожу,  придают ей здоровый цвет, повышают эластичность, препятствуют образованию мелких морщин.

Польза пророщенных бобов маш

После проращивания бобов все полезные свойства не просто сохраняются, они даже увеличиваются. Белок, которым богат маш, увеличиваются вдвое. В 7 раз в пророщенных бобах возрастает содержание аскорбиновой кислоты,  антиоксидантов становится больше в 5 раз.

Пророщенные бобы маш активируют обменные процессы в организме, имеют противомикробное действие, помогут снять стресс, укрепят иммунитет, послужат профилактикой вирусных и простудных заболеваний.  Пророщенный маш помогают вырабатывать гемоглобин и обогатить кислородом клетки. Они прекрасно усваиваются организмом: их можно включать в рацион и детям, и людям пожилого возраста.

Маш прорастить в домашних условиях очень легко. Для этого необходимо поместить бобы в воду. Но заливать маш полностью водой не нужно. Можно взять тарелку, положить на ее дно марлю, выложить на нее  бобы и залить водой так, чтобы они все были слегка погружены в воду. Необходимо следить чтобы, вода всегда присутствовала в тарелке. Маш будет впитывать воду, часть воды будет испаряться, поэтому необходимо подливать воду периодически (примерно каждые 3 часа). Если вода остается в тарелке, то ее лучше слить и залить новой. Ростки начинают появляться уже на следующий день. Продолжаем проращивать маш в таком же режиме, и на 5 день он будет готов к употреблению. Пророщенный маш рекомендуют съесть также в течение 5 дней после проращивания.  Употреблять его лучше сырым. Можно сделать вкусный и питательный салат с проросшими бобами. По вкусу напоминает зеленый горошек

Вред бобов маш

Бобы также могут нанести и вред, особенно людям с острым нефритом, при гепатите, подагре, а также запорах и колитах. Ограничивать употребление следует людям пожилого возраста. Бобы применяют после термической обработки. Токсичные вещества, содержащиеся в сырых бобах могут нанести значительный вред организму. Основные признаки отравления: рвота, головная боль, моча бурого цвета, желтоватая кожа. Интоксикация может произойти и при недостаточной термической обработке, поэтому к приготовлению бобов следует отнестись с особым вниманием.

Еще одним из неприятных фактов — высокий уровень образование газов. Употребление бобов в больших количествах может вызывать вздутие и временный дискомфорт.

Польза и вред бобов маш: итог

Польза бобов маш кратко

1. Богатый источник белка. Служит альтернативой мясным продуктам
2. Имеет низкий ГИ. Можно употреблять диабетикам
3. Содержит много клетчатки, что помогает в процессе пищеварения
4. Пророщенный маш укрепляет иммунитет, благодаря повышенному содержанию витамина С
5. Содержит антиоксиданты, выводит шлаки из организма
6. Поддерживает холестерин и гемоглобин в крови
7. Является диетическим продуктом, помогает при похудении.
8. Фиэстрогены, которые содержит маш омолаживают кожу лица,  стимулируют выработку эластина и колагена

Вред бобов маш кратко

1. Не рекомендуют употреблять маш при нефрите, гепатите, подагре, колитах и запорах
2. Противопоказано применение в больших количествах сырых бобов — возможно отравление
3. Повышенное газообразование (присущее всем бобовым)

Соя — популярное однолетнее растение из семейства бобовых. Своей популярностью данная культура обязана нескольким факторам. Во-первых, это высокая урожайность, что позволяет выращивать ее массовом производстве с относительно небольшими затратами.

Во-вторых, соя — это главный растительный источник белка. Содержание аминокислот в продукте доходит до 50%. В третьих, соя обладает рядом уникальных свойств, что позволяет ей выступать в качестве основы для многих продуктов.

Соя выращивается повсеместно. Страны-лидеры по ее производству: США, Бразилия, Аргентина, Китай, Индия. Огромную часть (более 2/3) сои, как исходного продукта потребляет Китай. КНР — самый главный импортер сои в мире. В России соя начала выращиваться с 1877 г.

Плоды сои — это небольшие бобы, около 5 см в длину, содержащие в себе 2-4 семени. Цвет семян, в большинстве своем желтый, но встречаются и другие окраски: зеленые, черные, коричневые.

Полезные свойства сои

Польза сои для организма

Основная польза сои — это содержание белка (35г. на 100г. продукта). По этому показателю соя является лидером среди растительных источников белка. Не зря к этому продукту призвано столь высокое внимание среди спортсменов, в частности бодибилдеров, а также людей не употребляющих мясо. Для них соя является основной альтернативой.

Помимо белка в сое присутствует масло, в состав которого входят липоидные вещества. Доля жиров составляет примерно 20%. Ряд полиненасыщенных жирных кислот, присутствующих в составе семян сои являются незаменимыми для организма человека и поступают лишь через пищу. Соя — достаточно калорийный продукт. Энергетическая ценность на 100г. сои составляет 445 кКал.

Среди основных минеральных веществ, присутствующих в составе сои можно выделить: калий, фосфор, кальций, магний, железо, марганец и другие, вреди витаминов: бета-каротин, витамин E, PP, витамины группы B.

Особую пользу представляет соя для людей, которые имеют аллергические реакцию на животные белки. Ее массово используют в диетическом и диабетическом питании. Соя — главный враг плохого холестерина. Но, чтобы привести сосуды в норму необходимо употреблять до 30г. соевого белка каждый день. Получить такую порцию аминокислот достаточно просто если купить изолят соевого белка в порошке, который продается во всех магазинах спортивного питания. Дополняя дневной рацион коктейлями на основе соевого порошка, можно заметно улучшить свою фигуру. Дело в том, что подобное питание минимизирует образование жировых тканей, при этом сохраняя в тонусе мышечные волокна.

Польза пророщенной сои

Пророщенная соя очень полезна, т.к. содержит в своем составе практически все необходимые для жизнедеятельности человека витамины и активный белок. После проращивания концентрация полезных питательных веществ только увеличивается в продукте. Содержание некоторых витаминов увеличивается в несколько раз. Поэтому польза пророщенной сои ничуть не меньше от обычной.

Калорийность пророщенной сои значительно снижается. Польза грубых волокон проростков заключается в том, что разбухают в кишечнике, впитывая в себя токсины и концерогены и затем выводят их из организма, очищая кишечник. Содержание клетчатки в пророщенной сое на 30% выше, чем в ростках пшеницы.

В настоящее время пророщенную сою можно купить в магазинах. Как правило она консервированная с добавлением соли, выступающей в роли главного консерванта. Польза от такой пророщенной сои разумеется тоже есть, но рекомендуем прорастить ее самостоятельно в домашних условиях.

Прорастить дома сою не составит особого труда. Для начала ее нужно промыть замочить на 6 часов. После этого выкладываем бобы на тарелку с марлей и заливаем водой, чтобы семена были слегка погружены в воду. Периодически пару раз в день воду следует менять, соя никогда не должна быть сухой. Через день-два появятся ростки. Через 3-4 соя будет уже готова к употреблеиню.

Употреблять в пищу ростки сои в сыром виде рекомендуют в ограниченном количестве, во избежании отравления. Чтобы этого не произошло пророщенную сою бланшируют в кипяченой води в течение 0,5-1 минуты. После чего ее можно добавлять в салаты или есть самостоятельно, как отдельный продукт.

Соевые продукты и их польза

Продукты из сои занимают исключительную позицию в восточноазиатских кухнях. Значительную часть продуктов из сои употребляют вегетарианцы. И это неудивительно, ведь из сои получают большое разнообразие продуктов питания. Из семян сои делают соевую муку и масло. Текстурированная соя заменяет мясо, как по вкусу, так и по внешнему своему виду. Один из самых популярных диетических сыров — тофу, производящийся по технологии схожим с производством классического сыра из молока, только в качестве основного ингредиента используется растительный компонент. Без соевого соуса мы уже не представляем как можно употреблять многими любимые суши и ролы, используют как заправку к салатам, является незаменимым компонентом в китайской, корейской и японских кухнях. Из семян сои производят даже напиток белого цвета, получивший название соевое молоко.

Многие скептически относятся к соевым продуктам и растительному соевому белку в общем, считая их некачественными. В большинстве своем такое отношение к сое сформировалось благодаря ее активному применению в мясном производстве. Известный факт, что в колбасы, мясные полуфабрикаты активно добавляют сою. Этот ингредиент значительно дешевле , чем мясо. Именно поэтому со стороны покупателей сложилось такое отношение не в пользу соевых продуктов, потому что платят за одно, а получают совсем другое.

Но тот факт, что соя массово используется в мясном продовольствии не уменьшает ее значимость и пользы, как самостоятельного продукта. Все соевые продукты — прекрасный источник белка. Они служат во многом в качестве альтернативы мясу, как для вегетарианцев, так и для обычных покупателей, которые решили разнообразить свое повседневное меню.

Вред сои. Противопоказания

Основной вред соя может нанести маленьким детям. Изофлавоны сои оказывают угнетающее воздействие на эндокринную систему. Этот факт следует учесть и взрослым с эндокринологическими заболеваниями. Соя также противопоказана при мочекаменных болезнях (в ее составе присутствует щавелевая кислота). Регулярное употребление сои и соевых продуктов в больших количествах может навредить работе поджелудочной железы.

Особое внимание уделяется влияние потребление сои и соевых продуктов на деятельность головного мозга. К точке зрения о вреде сои для мозга склоняются множество исследователей. Согласно одного из докуентированных исследований люди, употребляющие регулярно в пищу тофу (соевый сыр) подвержены риску заболевания Альцгеймера в 2,4 раза больше, чем те, которые не употребляли его. Разумеется, доказать чистоту исследования невозможно, т.к. рацион питания участников был куда более разнообразным, нежели одни соевые продукты. Количество участников составляло 3734 пожилых мужчин.

Согласно другому интересному исследованию, в котором приняло участие 864 человек было показано влияние потребления соевых продуктов на потерю веса головного мозга к старости. Т.е. те, кто употреблял тофу, процесс «усыхания» мозга начинается раньше и протекает быстрее.

Многие говорят, что главный вред сои — это то, что данный продукт является одним из самых популярных ГМО продуктов. Но здесь следует учесть во внимание 2 фактора. Во-первых, вред генномодифицированных продуктов — вопрос достаточно спорный и требует детального изучения в каждом конкретном случае. И, во-вторых, тот факт, что сою поставили в первый ряд среди ГМО продуктов, никак не говорит о вреде сои, как самостоятельного природного продукта.

Польза и вред сои: итог

Польза сои кратко

1. Богатый источник белка. Неплохая замена мясу
2. Способствует снижению уровня холестерина в крови
3. Полезна в целях похудения. Лецитин, входящий в сою, активно участвует в жировом обмене
4. Помогает женщинам при климаксе

Вред сои кратко

1. Не рекомендуют употреблять маленьким детям. Вред эндокринной системе наносят изофлавоны, входящие в состав.
2. Противопоказана соя при мочекаменной болезни
3. Оказывает негативное влияние на работу поджелудочной железы
4. Оказывает негативное влияние на работу мозга

Видео о пользе и вреде сои и соевых продуктов

Елена Малышева в передаче «Жить здорово!» о сое

Программа «Еда без Вреда» на Телекафе

Фасоль — растение семейства бобовых, получившая свое начало  на территории Южной и Центральной Америки, а также Индии. Благодаря своей питательной и относительной непритязательностью в выращивании быстро распростанилась во многих странах. Чаще всего фасоль позиционируется как однолетнее растение.

Плоды — двустворчатые бобы, внутри которых располагаются семена, используемые в пищу. Количество семян варьируется, как правило от 4 до 7, но могут отличаться как в большую, так и в меньшую сторону. Внутри стручка можно обнаружить также перегородки из губчатой ткани между семенами фасоли.

В настоящее время  существуют  несколько сотен видов фасоли. Самой популярной является именно белая фасоль. Под «белой фасолью» понимаются все сорта фасоли, чьи бобы белого цвета. Они могут быть совершенно разнообразными: почковидные, шаровидные, эллиптические и т.д.

Полезные свойства белой фасоли

Польза белой фасоли

Любая фасоль содержит много клетчатки, но именно  в белой ее намного больше по сравнению с остальными видами. Суточная норма клетчатки может быть обеспечена лишь одним стаканом белой фасоли. Польза белой фасоли, также как и многих других бобовых культур — это прежде всего огромное количество белка. Белая фасоль хоть и не является лидером по этому показателю среди своих сородичей, но уж точно превосходит многие другие овощи.  В отличие от сои в белой фасоли практически отсутствуют жиры. На 100 г. продукта приходится всего 2г. жиров. Калорийность белой фасоли составляет 298 кКал.

Белая фасоль содержит в своем составе многие витамины и минеральные вещества. Среди первых присутствуют PP, E, витамины группы B.  Среди минералов — это кальций, калий, магний, йод, железо, фтор, фосфор. Каждый из этих компонентов оказывает определенное благотворное влияние на организм человека. Витамин E — отличный антиоксидант, помогает при борьбе с сердечнососудистыми заболеваниями (в совокупности с  PP). Витамины B улучшают состояние кожи, ногтей, волос. Кальций и магний помогают сохранить наши кости и зубы крепкими. Аргинин, присутствующий в составе белой фасоли снижает сахар в крови, поэтому фасоль рекомендуют употреблять диабетикам. Включение белой фасоли в повседневный рацион питания желательно для людей с заболеваниями нервной системы.

Таким образом, белая фасоль обладает противомикробным, сахаропонижающим, антибактериальным, мочегонным, разнозаживляющими свойствами. Польза белой фасоли очевидна, принимая во внимание лишь эти характеристики.

Фасоль белая прекрасно сочетается практически с любыми продуктами и хорошо подходит в качестве гарнира и основы для супов. В основном фасоль употребляют в вареном виде. Перед варкой фасоль замачивают (часов 8). В процессе приготовления не мешают и добавляют специи только уже в конце, когда она уже готова. Варят ее в течение часа.

Польза консервированной фасоли

Белую фасоль не употребляют в сыром виде. Как правило, бобы варят или консервируют. Фасоль консервированная сохраняет полезные  вещества, теряя лишь их относительно небольшое количество.  Минералов в консервированной фасоли становится на 20% меньше, количество витаминов сокращается примерно на треть. Содержание клетчатки в результате консервирования остается неизменным.

Польза консервированной фасоли остается достаточно высокой при правильной рецептуре приготовления. На банке в разделе «состав» желательно, чтобы находилось не более 5 ингредиентов: фасоль, вода, соль, сахар, уксусная кислота. Перед тем, как употреблять консервированную фасоль необходимо слить маринад, а бобы промыть проточной водой.

Для консервированной фасоли свойственно также повышенное газообразование при употреблении в больших количествах.

Польза створок фасоли

Полезными свойствами помимо самих бобов обладают еще и створки белой фасоли. Их не используют в пищу, но делают лечебные настойки и отвары. Створки фасоли очень полезны при сахарном диабете.

Приготовить настойку из створок белой фасоли не составить никакого труда. Для это необходимо всего лишь измельчить створки фасоли, затем засыпать 3 ст.ложки 0,5 литрами кипятка и настаивать в термосе ночь.  На утро настой будет уже готов к применению. Употребляют по пол стакана перед приемами пищи 3 раза в день. Данный настой способствует снижению уровня сахара в крови.

С помощью похожего рецепта можно также приготовить отвар из створок фасоли. В тех же пропорциях берем створки и воду, ставим на умеренный огонь и кипятим в течение 15 минут, а затем настаиваем еще час. Применяется отвар также как и настой.

Проросшая фасоль. Польза и вред ростков фасоли.

Как известно, проросшие семена злаковых и бобовых отличаются своей повышенной питательной ценность и полезностью. Данное замечание не распространяется на белую фасоль. Пророщенная белая фасоль, впрочем, как и красная – ядовтиа. Белую фасоль не проращивают. Лишь индийскую фасоль маш или адзуки (японская фасоль) используются для получения ростков и дальнейшего употребления в пищу.

Вред белой фасоли. Противопоказания

Не рекомендуется употреблять белую фасоль людям пожилого возраста. Не включают в рацион при подагре, нефрите, холецистите, колите, панкриатите. Значительный вред организму может принести плохо сваренная фасоль или, еще хуже, сырая. В сырых бобах белой фасоли присутствует множество ядовитых веществ, которые распадаются в процессе длительной термической обработки. Именно поэтому белая фасоль не используется в проращивании даже среди вегетарианцев.

Польза и вред белой фасоли. Заключение

Чем полезна?

1. Белая фасоль – хороший источник растительного белка
2. Большое содержание пищевых волокон помогает в борьбе с  запорами, тяжестью кишечника, выводит шлаки и токсины
3. Кальций и магний, содержащийся в белой фасоли, помогает в укреплении костей, зубов, ногтей, волос
4. Витамины группы B стабилизируют работу нервной системы
5. Большое содержание калия помогает в работе сердечнососудистой системы
6. Полезна для страдающих сахарным диабетом. Снижает сахар в крови
7. Настой и отвар из створок фасоли также снижают уровень сахара
8. В народной практике белая фасоль используется против отеков
9. Участвует в водно-солевом обмене, выводит избыток соли
10. Является хорошим мочегонным средством. Полезно для людей с заболеванием мочевого пузыря

Чем вредна?

1. Нельзя употреблять сырой. Высока вероятность отравления.
2. Повышенный метеоризм, свойственный употребляющим любых бобовых
3. Противопоказана при обострениях язвы желудка и двенадцатиперстной кишки
4. Не рекомендуют включать в рацион при подагре, нефрите, холецистите, колите, панкриатите

Видео о пользе и вреде белой фасоли

Программа Елены Малышевой «Жить здорово!». Выпуск 17.06.2013

Рубрика «Все под контролем» передачи «Контрольная закупка». Выпуск 07.10.2014