Указана ценность на 100г. продукта:
Калорийность: | 61 ккал | мало | 61 ккал |
Белки: | 2.1 г | мало | 8.4 ккал |
Жиры: | 0.1 г | мало | 0.8 ккал |
Углеводы: | 12.8 г | мало | 51.2 ккал |
Топинамбур — многолетнее растение из рода подсолнечников с мощной корневой клубеньковой системой. Клубни топинамбура употребляются в пищу. Распространился топинамбур с территории Северной Америки, где до текущего момента довольно часто встречается в диком виде.
Клубни бывают различной формы преимущественно бело-желтой и розово-красной окраской. Кожица тонкая. По вкусу сладкий, очень напоминает репу или артишок, благодаря чему в России его иногда называют «волжской репой», а во Франции «иерусалимским артишоком». В пищу употребляют как в сыром виде, так и после термической обработки в результате варки, жарки, выпечки.
Одним из недостатков топинамбура является относительно недолгий срок хранения. При соответствующих условиях сырой топинамбур хранится не более месяца, а в нарезанном виде и вовсе пару дней. Это является одним из факторов невысокой популярности продукта.
Химический состав топинамбура
Химический состав топинамбура практически аналогичен картофелю. Питательная ценность достаточно высокая, превосходит многие популярные овощи в несколько раз. Содержание белка на 100г. продукта составляет около 2г. Топинамбур богат углеводами. Клубни на 75% состоят из углевода инулина, который с течением времени при длительном хранении превращается во фруктозу. Калорийность топинамбура 61 кКал, обусловлена на 85% энергией, вырабатываемой в процессе расщипления углеводов. Овощ почти на 80% состоит из воды.
Полезные свойства топинамбура
Какая польза от земляной груши?
Несмотря на высокую энергетическую ценность продукта, в нем полностью отсутствуют жиры. Во многих странах его считают одним из ключевых диетических продуктов. Сфера его применения разнообразна. Из топинамбура даже готовят кофе.
Количество минеральных веществ в топинамбуре является одним из основных доказательств его пользы для организма человека. Так калий, присутствующий в топинамбуре способствует нормализации обмена веществ и воды, улучшает работу сердца, приводит давление в норму. Магний оказывает положительное действие на работу ЦНС, также улучшает состояние кровеносной системы. Натрий поддерживает кислотно-щелочной баланс, приводит в порядок водно-солевой обмен. Цинк участвует при синтезе инсулина, служит катализатором восстановительных процессов. Это лишь несколько примеров в большом многообразии макро и микроэлементов, присутствующих в составе топинамбура.
Несомненный вклад в пользу вносят и витамины. Витамины группы B, витамин PP, Е, А — всем этим богат топинамбур. Нерастворимая клетчатка топинамбура производит очистку кишечника от вредных веществ, способствует приведению веса в норму наряду с другими компонентами. Пищевая добавка «Клетчатка топинамбура» в настоящее время имеет большую популярность среди прочих.
Польза топинамбура не может быть переоценена. Его употребление благотворительно сказывается на снижение холестерина в крови, понижает вязкость в крови, предупреждает образование тромбов в сосудах. Топинамбур — прекрасный природный антиоксидант. Врачи рекомендуют включать его в рацион гипертоникам, при болезни печени, плохой работы желудка и кишечника. Топинамбур обладает желчегонным, противовирусным, регенерирующим, адсорбирующим, обезболивающим и другими свойствами.
Топинамбур обладает онкопротекторными свойствами. Регулярно включайте продукт в свой рацион для профилактики онкологических заболеваний.
Топинамбур полезен и для мужчин, и для женщин. Сильной половине человечества он помогает на долгое время сохранить потенцию, избавиться от такого недуга, как аденома простаты. Девшуки довольно часто используют овощ как эффективное средство с лифтинг эффектом для лица. Мякоть топинамбура накладывают на лицо для устранения и предотвращения морщин.
Польза топинамбура при сахарном диабете
Многие врачи-специалисты рекомендуют топинамбур при сахарном диабете, т.к. в корнеплодах этого овоща присутствует инсулиновый препарат. При заболевании сахарным диабетом 1 типа, употребление топинамбура помогает понизить сахар в крови. В клубнях топинамбура содержится 10-15%, который и служит активным регулятором уровня сахара. Вещество, поступая в желудок, расщепляется до фруктозы, а затем происходит всасывание в кровь, наполняя клетки и организм в целом требуемой энергией.
Важно понимать, что исключительная польза топинамбура при сахарном диабете доказана научным сообществом. И официальная медицина рекомендует регулярно включать овощ в дневное меню, как заболевшим сахарным диабетом, так и здоровым, в целях профилактики его появления.
Для больных сахарным диабетом 2 типа (когда нет зависимости от инсулина) топинамбур послужит прекрасным профилактическим средством по стабилизации уровня сахара. Регулярное употребление топинамбура в пищу способствует восстановление клеточной чувствительностью к инсулину и возможности синтезировать данный гормон поджелудочной.
Больные сахарным диабетом могут употреблять топинамбур в самых различных видах: в сыром, печеном, делать из него салат, оладьи, запеканки, суп-пюре. Лечебным свойствами обладает сок топинамбура. Противопоказаний к применению топинамбура диабетиками нет (за исключением индивидуальной непереносимости овоща).
Польза сока топинамбура
Разумеется наибольшая польза ощущается, когда топинамбур употребляется в сыром виде. Не менее полезен сок топинамбура. Сок топинамбура имеет большую концентрацию инулина. Именно поэтому, как указывалось выше, его рекомендуют больным сахарным диабетом. Как и сам овощ, сок, полученный выжимания из корнеплода , богат клетчаткой, пектином, витаминами A,B,C и целой группой минералов: калий, марганец, магний, цинк, натрий, железо и другие.
Польза сока топинамбура относится не только к лечению сахарного диабета. Он помогает улучшить зрение, повысить иммунитет, нормализовать работу пищеварительной системы. Его пьют при артрите, малокровии, атеросклерозе, подагре, проблемах с сердечнососудистой системой. Сок топинамбура выводит соли тяжелых металлов, радионуклиды. Эффективен при хронических запорах, т.к. обладает слабительным действием.
С помощью сока топинамбура можно легко избавиться от насморка. Для этого достаточно закапывать по 10 капель свежевыжатого сока 3-4 раза в день.
Существуют множество рецептур приготовления полезного напитка на основе топинамбура. Самым простым является пропускание свежих клубней через соковыжималку с последующим процеживанием. Его стоит выпивать сразу после приготовления, т.к. даже в холодильнике он хранится не более 10 часов.
Сок топинамбура используется также в косметических целях. В частности, он помогает избавиться от морщин, преждевременного выпадения волос. Для повышения эластичности кожи используют маски с соком топинамбура и оливковым маслом. А для предотвращения облысения применяют сок топинамбура в совокупности с репейным маслом.
Польза сиропа топинамбура
Сироп топинамбура – продукт, полученный из сока топинамбура, последствием повторных нагреваний и охлаждений до загустения. При последнем подогревании в сироп добавляют часто сок лимона. Сироп представляет из себя густую жидкость яркого янтарного цвета.
Сироп топинамбура – прекрасная альтернатива сахару. Его можно добавить в любые блюда в качестве подсластителя. Имеет очень низки гликемический индекс = 15, что является одним из наиболее низких среди натуральных подсластителей.
Польза от сиропа топинамбура огромна. Пектин и пищевые волокна выводят шлаки и токсины, нормализуют работу ЖКТ. Инулин улучшает обмен веществ, снижает уровень холестерина в крови. Витамины группы B, PP, С и минералы (калий, магний, железо, кремний, …) укрепляют кости, суставы, положительно воздействуют на работу сердца, иммунную систему.
Не смотря на высокую калорийность (250-270 ккал на 100г), сироп топинамбура – незаменимый продукт в борьбе с лишним весом.
Нужно полностью заменить сахар на этот подсластитель. Если ранее сахар не употреблялся, то рекомендуют выпивать чуть-чуть сиропа за час до завтрака и спустя час после ужина. Буквально через пол месяца Вы уже можете видеть первые результаты.
Вред топинамбура. Противопоказания
В некоторых случаях возможно повышенное газообразование при употреблении топинамбура в больших количествах. Индивидуальная непереносимость встречается достаточно редко. В целом овощ полностью безвреден. Противопоказаний к применению нет.
Польза и вред топинамбура. Итог
Польза земляной груши кратко
- Помогает в борьбе с сахарным диабетом
- Имеет низкий ГИ=15. Сироп топинамбура является полезным подсластителем. Помогает сбросить лишний вес
- Полезен при дисбактериозе
- Клетчатка, пектин выводят шлаки и токсины. Улучшают работу кишечника
- Укрепляет кровеносные сосуды и сердце, благодаря калию
- Понижает давление. Полезен для гипертоников
- Служит профилактическим средством появлению онкологических заболеваний
- Обладает мочегонным действием. Полезно людям с камнями в почках и мочевом пузыре
- Сок топинамбура обладает слабительным действием. Полезно страдающим запорами
- Положительно влияет на мужское здоровье
- Применяется в косметических целях для улучшения общего состояния кожи. Сок топинамбура восстанавливает пигментацию
- Укрепляет иммунитет за счет витамина С
Вред земляной груши кратко
- Возможен метеоризм при употребления овоща или его сока
- Индивидуальная непереносимость продукта
Видео о пользе и вреде топинамбура
Отрезок передачи «Жить Здорово!» о полезных свойствах земляной груши
Программа «Разумный огород» о топинамбуре