Фасоль белая — свойства, состав и калорийность. Польза и вред белой фасоли

Фасоль — растение семейства бобовых, получившая свое начало  на территории Южной и Центральной Америки, а также Индии. Благодаря своей питательной и относительной непритязательностью в выращивании быстро распростанилась во многих странах. Чаще всего фасоль позиционируется как однолетнее растение.

Плоды — двустворчатые бобы, внутри которых располагаются семена, используемые в пищу. Количество семян варьируется, как правило от 4 до 7, но могут отличаться как в большую, так и в меньшую сторону. Внутри стручка можно обнаружить также перегородки из губчатой ткани между семенами фасоли.

В настоящее время  существуют  несколько сотен видов фасоли. Самой популярной является именно белая фасоль. Под «белой фасолью» понимаются все сорта фасоли, чьи бобы белого цвета. Они могут быть совершенно разнообразными: почковидные, шаровидные, эллиптические и т.д.

Полезные свойства белой фасоли

Польза белой фасоли

Любая фасоль содержит много клетчатки, но именно  в белой ее намного больше по сравнению с остальными видами. Суточная норма клетчатки может быть обеспечена лишь одним стаканом белой фасоли. Польза белой фасоли, также как и многих других бобовых культур — это прежде всего огромное количество белка. Белая фасоль хоть и не является лидером по этому показателю среди своих сородичей, но уж точно превосходит многие другие овощи.  В отличие от сои в белой фасоли практически отсутствуют жиры. На 100 г. продукта приходится всего 2г. жиров. Калорийность белой фасоли составляет 298 кКал.

Белая фасоль содержит в своем составе многие витамины и минеральные вещества. Среди первых присутствуют PP, E, витамины группы B.  Среди минералов — это кальций, калий, магний, йод, железо, фтор, фосфор. Каждый из этих компонентов оказывает определенное благотворное влияние на организм человека. Витамин E — отличный антиоксидант, помогает при борьбе с сердечнососудистыми заболеваниями (в совокупности с  PP). Витамины B улучшают состояние кожи, ногтей, волос. Кальций и магний помогают сохранить наши кости и зубы крепкими. Аргинин, присутствующий в составе белой фасоли снижает сахар в крови, поэтому фасоль рекомендуют употреблять диабетикам. Включение белой фасоли в повседневный рацион питания желательно для людей с заболеваниями нервной системы.

Таким образом, белая фасоль обладает противомикробным, сахаропонижающим, антибактериальным, мочегонным, разнозаживляющими свойствами. Польза белой фасоли очевидна, принимая во внимание лишь эти характеристики.

Фасоль белая прекрасно сочетается практически с любыми продуктами и хорошо подходит в качестве гарнира и основы для супов. В основном фасоль употребляют в вареном виде. Перед варкой фасоль замачивают (часов 8). В процессе приготовления не мешают и добавляют специи только уже в конце, когда она уже готова. Варят ее в течение часа.

Польза консервированной фасоли

Белую фасоль не употребляют в сыром виде. Как правило, бобы варят или консервируют. Фасоль консервированная сохраняет полезные  вещества, теряя лишь их относительно небольшое количество.  Минералов в консервированной фасоли становится на 20% меньше, количество витаминов сокращается примерно на треть. Содержание клетчатки в результате консервирования остается неизменным.

Польза консервированной фасоли остается достаточно высокой при правильной рецептуре приготовления. На банке в разделе «состав» желательно, чтобы находилось не более 5 ингредиентов: фасоль, вода, соль, сахар, уксусная кислота. Перед тем, как употреблять консервированную фасоль необходимо слить маринад, а бобы промыть проточной водой.

Для консервированной фасоли свойственно также повышенное газообразование при употреблении в больших количествах.

Польза створок фасоли

Полезными свойствами помимо самих бобов обладают еще и створки белой фасоли. Их не используют в пищу, но делают лечебные настойки и отвары. Створки фасоли очень полезны при сахарном диабете.

Приготовить настойку из створок белой фасоли не составить никакого труда. Для это необходимо всего лишь измельчить створки фасоли, затем засыпать 3 ст.ложки 0,5 литрами кипятка и настаивать в термосе ночь.  На утро настой будет уже готов к применению. Употребляют по пол стакана перед приемами пищи 3 раза в день. Данный настой способствует снижению уровня сахара в крови.

С помощью похожего рецепта можно также приготовить отвар из створок фасоли. В тех же пропорциях берем створки и воду, ставим на умеренный огонь и кипятим в течение 15 минут, а затем настаиваем еще час. Применяется отвар также как и настой.

Проросшая фасоль. Польза и вред ростков фасоли.

Как известно, проросшие семена злаковых и бобовых отличаются своей повышенной питательной ценность и полезностью. Данное замечание не распространяется на белую фасоль. Пророщенная белая фасоль, впрочем, как и красная – ядовтиа. Белую фасоль не проращивают. Лишь индийскую фасоль маш или адзуки (японская фасоль) используются для получения ростков и дальнейшего употребления в пищу.

Вред белой фасоли. Противопоказания

Не рекомендуется употреблять белую фасоль людям пожилого возраста. Не включают в рацион при подагре, нефрите, холецистите, колите, панкриатите. Значительный вред организму может принести плохо сваренная фасоль или, еще хуже, сырая. В сырых бобах белой фасоли присутствует множество ядовитых веществ, которые распадаются в процессе длительной термической обработки. Именно поэтому белая фасоль не используется в проращивании даже среди вегетарианцев.

Польза и вред белой фасоли. Заключение

Чем полезна?

1. Белая фасоль – хороший источник растительного белка
2. Большое содержание пищевых волокон помогает в борьбе с  запорами, тяжестью кишечника, выводит шлаки и токсины
3. Кальций и магний, содержащийся в белой фасоли, помогает в укреплении костей, зубов, ногтей, волос
4. Витамины группы B стабилизируют работу нервной системы
5. Большое содержание калия помогает в работе сердечнососудистой системы
6. Полезна для страдающих сахарным диабетом. Снижает сахар в крови
7. Настой и отвар из створок фасоли также снижают уровень сахара
8. В народной практике белая фасоль используется против отеков
9. Участвует в водно-солевом обмене, выводит избыток соли
10. Является хорошим мочегонным средством. Полезно для людей с заболеванием мочевого пузыря

Чем вредна?

1. Нельзя употреблять сырой. Высока вероятность отравления.
2. Повышенный метеоризм, свойственный употребляющим любых бобовых
3. Противопоказана при обострениях язвы желудка и двенадцатиперстной кишки
4. Не рекомендуют включать в рацион при подагре, нефрите, холецистите, колите, панкриатите

Видео о пользе и вреде белой фасоли

Программа Елены Малышевой «Жить здорово!». Выпуск 17.06.2013

Смотреть с 25 минуты